Не открыть ли ресторанчик?

Любой бизнес - дело хлопотное, но весьма увлекательное. Ресторанный же бизнес, при правильном подходе, еще и очень прибыльное дело. Нужно продумать и взвесить все тщательнейшим образом. Здесь не бывает мелочей. С чего же начать?

Местоположение. Рестораны делятся на три категории.

1. Элитные или «люкс». Для клиентов с очень высоким достатком.

Ресторан этой категории должен быть расположен близко к элитному жилью, например, рядом с коттеджным поселком. Очень актуально для мегаполисов. Либо в месте, где бывает городская элита. И третий вариант – экзотическое место, связанное с каким-либо мифом, легендой или природным явлением.

2. Высшая, миддл-класс, эконом-класс. Для клиентов среднего класса.

Расположение такого ресторана базируется на трех факторах. Проходимость населения, наличие конкурентов, подъездные пути и парковочные места.

3. Пельменные, блинные, закусочные, фаст-фуд. Охват категорий населения самый широкий.

Для такой точки питания подойдет большой спальный район, городской парк или сквер, расположенный рядом большой спортивный комплекс, каток, рынок, учебное заведение.

Изучите рестораны Ваших конкурентов. Меню, уровень обслуживания, качество кухни, ценовую политику, посещаемость, «фишки». Обратите внимание на рекламу. На их примере можно разрабатывать свою стратегию.

Следующий шаг, переделка и дизайн помещения. Не стоит всецело полагаться на специалистов. Лучше контролировать сразу, чем потом переделывать. Посоветуйтесь с психологом, в каких оттенках оформить зал. Зрительное восприятие играет огромную роль в приеме пищи и отдыхе. В целом обстановка уюта привлечет в ваше заведение больше клиентов.

Оборудование для кухни нужно выбирать тщательно. Не старайтесь на этом сэкономить. Электроплита, духовка, гриль, миксеры должны быть качественными, от надежных производителей. Кухонная же утварь может быть любой, на начальном этапе. Это никак не скажется на качестве. Столовые приборы, скатерти и т. д., тоже должны быть на уровне. Хорошо разместить на них логотип или фирменный знак ресторана. Это добавит шарма и придаст солидности Вашему заведению.

Подбор персонала дело весьма не простое. Посетив сайт kommersant-cc.ru, вы сможете заказать услугу профессионального подбора персонала на самых выгодных условиях. Коллектив профессионалов - половина Вашего успеха. Грамотный управляющий, отличный повар, вежливый официант. Все это будет фактором процветания Вашего бизнеса. Определите свою поощрительную политику. Лучше платить работникам достойную зарплату, чтобы они дорожили своим местом, чем ловить их на кражах и постоянно подыскивать новый персонал.

На начальном этапе очень важна реклама. Здесь потребуется специалист высокого уровня. Продумайте несколько вариантов. Выберите один, другие варианты пригодятся для обновления. Даже с устоявшимся бизнесом, не забывайте про рекламу. Рекламируйте заведение постоянно.

Обязательно постарайтесь найти «фишку». То, что будет выгодно отличать Ваш ресторан. Необычное блюдо, дни экзотической кухни, живая музыка, бесплатные маленькие сувениры с фирменным знаком, необычные костюмы официантов и так далее.

Параллельно со всем вышеизложенным Вам нужно будет оформлять всевозможные документы и разрешения. Наберитесь терпения и выдержки. Может это будет и не так сложно… Терпенье и труд все перетрут. Удачи Вам!