Открытие собственного ресторана: только плюсы

Хороший ресторан - это торжественное событие. Не только для живота, но и для внутреннего мира. Вы можете посидеть в кругу родственников и друзей, покушать за отдельным столом с любимым человеком, пригласить деловых партнеров или организовать веселый корпоративный праздник.

Рестораны всегда будут нужны и важны для общества, из-за чего открыть свой отличная мысль. Но, как и другой бизнес, ресторанный бизнес требует определенных усилий и сложностей, просто нужно с достоинством преодолеть их.

Выбираем тип заведения

В первую очередь вам нужно решить, в каком направлении ресторан будет специализироваться: классическом, романтическом, восточном, европейском. Ведь от этого будет зависеть украшение этого места, кухня и атмосфера.

От этого меню зависит многое. Вам нужно заинтриговать клиентов необычными блюдами, которые должны быть не только вкусными, но и оригинальными, а также сытными. Если еда аналогична кухне в соседних кафе и ресторанах, то клиенты останутся верными тем учреждениям, которые посещали раньше.

В первую очередь нужно выбрать тип учреждения, существует несколько категорий.

От меню зависит многое. Нужно заинтриговать клиентов необычными блюдами, чтобы они были не только вкусными, но и оригинальными, а также сытными. Если еда будет такая же, как и в соседних кафе и ресторанах, клиенты останутся верны тем заведениям, в которые наведывались раньше.

Тип заведения нужно определить с самого начала, существует несколько категорий.

Это может быть гастрономический, что подразумевает приготовление кулинарных шедевров, наличие профессионального шеф-повара, который готовит уникальные блюда по сложным рецептам.

Есть заведение общепита, в котором меню не такое изысканное, но блюда отличаются многообразием и ценовой доступностью.

В столовой можно будет вкусно поесть, обязательно выбрав из обилия простых блюд, заплатить недорого. Кстати, именно столовую обычно открывают, чтобы работать там всей семьей.

Необходимо решить, какие гости могут составить основную аудиторию. Облюбовать ресторан могут молодежь, деловые люди, любители определенной музыки или национальной кухни, более старшее поколение.

Выбор помещения для ресторана

Если нет соответствующего помещения, то перед его выбором необходимо решить несколько вопросов.

Во-первых, месторасположение. Если концепция заведения рассчитана на более малое число посетителей, можно найти помещение вдали от центра. Если же предполагается, что в ресторане будет много людей, смогут проводиться различные большие торжества – юбилеи, свадьбы, дни рождения, корпоративы – тогда лучше всего выбрать место, к которому легко подъехать общественным транспортом или в собственном автомобиле. Главное, чтобы клиенты не испытывали затруднений, добираясь до помещения.

Прорабатываем бизнес-план

Главным этапом считается подготовка бизнес-плана, который должен быть хорошо продуман и структурирован. Здесь должно быть достаточно информации о будущем ресторане, учитывая все нюансы, начиная от вложений средств, рентабельности, и заканчивая расчетом ожидаемой прибыли и времени, когда инвестиции полностью окупятся. Чтобы успешно реализовать бизнес-план, следует ориентироваться на дизайн. Это включает в себя создание рабочих чертежей, плана, где отмечают варианты размещения оборудования.

Необходимо суметь составить грамотно резюме, в каком будет небольшое описание проекта, цели бизнесмена, указаны денежные вложения, предполагаемая прибыль, количество персонала и т. д.

Доказать, что именно этот ресторан будет отличаться рядом преимуществ и уровнем спроса, тоже придется. Для характеристики предлагаемого меню потребуется перечисление продукции, обязательно сертификаты на них. Бизнесмену предстоит предоставить маркетинговый план, то есть расписать те действия, которые смогут помочь в продвижении бизнеса. Понадобится также и маркетинговый анализ, в который входит определение группы потребителей, включая данные об их возрасте и вкусовых предпочтениях, описание действий обслуживающего персонала.

В разделы финансового плана должны входить:
- доказательства эффективности проекта, то есть рентабельность;
- список всех необходимых ресурсов для осуществления задуманного и расчет затрат на них (например, профессиональная посуда для кухни alux.ua);
- перспективы;
- определение желаемой выручки;
- сроки окупаемости;
- описание непредвиденных негативных обстоятельств и как их можно предотвратить.

Чтобы разработать определенный дизайн, нужно обратиться к специалистам, у которых уже имеется определенный опыт работы. Перед этим он должен представить все свои осуществленные проекты.

Выбираем дизайн-проект для заведения

Ремонт необходим обязательно, но уже после того как будет выбран дизайн-проект. Тогда легче будет спроектировать водоснабжение и канализацию, электрическую проводку и освещение, функциональные зоны и залы для отдыха и танцев.

Не менее ответственный момент – выбор общей цветовой гаммы ресторана. Оттенки не должны быть агрессивными или вызывать тоску и меланхолию. Люди хоть и приходят в такие заведения расслабиться и отдохнуть, но им хочется здесь получить отличный заряд радости и веселья.

Мебель должна быть удобной. Если в ресторане все понравилось – и вкусная еда, и обслуживание, и развлечения – но стул был неудобен, и затекла спина, вряд ли клиент захочет вернуться сюда вновь.

Выбирая товары, следует доверять не только своему вкусу, но и учитывать предпочтения тех людей, которые перешагнут порог ресторана и, может быть, станут его преданными поклонниками.

Реклама-двигатель прогресса

Часто мнение о ресторане складывается исходя из работы обслуживающего персонала, потому выбор требует особого подхода. Для этого проводятся собеседования, отбираются самые лучшие претенденты. Очень ответственный момент – выбор специалистов, которые смогут порадовать приготовлением вкусных блюд.

О новом ресторане должны знать все в городе. Для этого понадобится реклама. Она должна быть везде: по телевизору, в журналах и газетах, в оригинально оформленных небольших буклетах и листовках. Кампания должна быть продуманной и действенной.

Ресторанный бизнес является сложным, но в то же время интересным и очень прибыльным.